2 филе камбалы
2 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. соуса-хрен
1 стручок острого перца
3 ст.л. растительного масла
300 г лука-порея
4 средних апельсина
250 мл обощного бульона
5 ст.л. сметаны
2 ст.л. нарезанного миндаля
соль, перец |
Филе обсушить салфеткой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Намазать одно филе тонким слоем соуса-хрен, накрыть вторым филе. Апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки и удалить белые перепонки. Должна остаться мякоть с немного сока.
Стручок красного перца очистить от семян, нарезать кольцами и поджарить на растительном масле в течение 5 минут. Затем добавить лук-порей, нарезанный колечками и жарить еще 4 минуты. Влить сок с мякотью одного апельсина и бульон, перемешать, довести до кипения.
Положить в сотейник филе, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут с одной стороны, затем перевернуть, полить сметаной и соком с мякостью от оставшихся апельсинов, посолить и поперчить и тушить еще 10 минут.
Рыбу выложить на блюдо и посыпать пластинками жареного миндаля. |
