http://www.fish-cooking.ru - запечённая в духовке рыба, жареная рыба, отварная рыба, рыбные закуски, салаты из рыбы, уха и супы, рыбные пироги
на главную
вернуться на главную
добавить в избранное
карта сайта

Галантин из хека

1,2 кг хека тушкой
2 ст.л. растительного масла
60 г сливочного масла (для смазывания салфетки)
для бульона:
1,5 л воды
80 г моркови
50 г корня петрушки
лавровый лист
соль
для фарша:
1 луковица
50 г белого хлеба
1 яйцо
100 г молока или воды
3 яйца, сваренных вкрутую
соль, перец

Рыбу вымыть, выпотрошить, отделить хвосты, плавники, кожу и кости и сварить из них бульон с пряностями. Бульон посолить и процедить.

 

Филе слегка посолить и осторожно отбить ножом, придав ему прямоугольную форму, лишнее срезать ножом.

 

Луковицу нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Получившиеся обрезки филе пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом и спассерованным луком. Добавить яйцо, соль и перец и взбить до получения пышной массы. Отварить 3 яйца вкрутую и нарезать кружочками.

 

Марлю или пищевую полотяную салфетку смочить, смазать сливочным маслом и уложить на нее рыбное филе, сверху выкладывать фарш, перемежая его кружочками вареных яиц. Свернуть филе рулетом, помогая себе широким ножом, завернуть в салфетку и перевязать шпагатом. положить в каиящий бульон и варить в течение 1 часа на самом слабом огне. Не вынимая из бульона, положить сверху дощечку с грузом и охладить.

 

Вынуть, осторожно удалить шапгат и салфетку, переложить на овальное блюдо, нарезать кусочками и украсить по бокам ломтиками лимона и веточками петрушки. Отдельно подать соус из хрена.

загрузка...
Предыдущий рецепт: Уха из хека с вареным яйцом
Следующий рецепт: Кабачковые рулетики с хеком

Введите ваш запрос для начала поиска.

Соусы к рыбным блюдам
Какой соус подавать к рыбе?
Только проверенные рецепты!
загрузка...
Рецепты теста для рыбных пирогов
Дрожжевое, слоёное, пресное..
Какое выбрать - решать вам!
Последние комментарии
Добавлено: Жареная кефаль с помидорами
njYKwk5X Form http://t2wda.com/#Ups75DyzOj-... читать »
Добавлено: Жареная кефаль с помидорами
payday advance madison wi https://creditrep... читать »
Добавлено: Жареная кефаль с помидорами
?????_?????_???????_???????_??????_????????... читать »
Добавлено: Низкокалорийный лосось на ужин
Лучше в последние 10 минут раскрыть фольгу, иначе лосось не зарумянится, а будет бледным. А сверху посыпать сухими травами... читать »
Добавлено: Жареный кижуч с луком
Только нашла ваши рецепты с кижучем, как он исчез из магазинов? Может, не сезон?... читать »
Последние статьи

Подробно об Омега-3 жирах: что это такое и в чем их польза

Где содержатся Омега-3 жиры, чем они полезны и как их сохранить при кулинарной обработке

Правила безопасности: как обезвредить рыбу от паразитов

Засолка, варка, жарка, заморозка, суши и карпаччо - как убедиться, что рыба безопасна

Основные виды паразитов морских и речных рыб: описание, симптомы, лечение, профилактика

Основные виды паразитов морских и речных рыб: описание, симптомы, лечение, профилактика

Правила при покупке красной икры – как не прогадать?

ГОСТы, допустимые консерванты, место или дата изготовления - все имеет значение

Ключевые слова
© 2011-2018 Информационный портал «Fish-cooking.ru». Все права защищены.
Перепечатка текста или его фрагментов разрешается только при указании активной гиперссылки.
связаться с администрацией