1 горбуша (весом около 700 г) 1/4 ст. растительного масла 1 лимон 1 ст.л. апельсинового сока 1 ч.л. мёда листья салата или пекинской капусты соль, кардамон
Горбушу вымыть, выпотрошить, отрезать голову и хвост и разрубить на 4 части. С лимона снять цедру и выдавить сок.
Приготовить маринад: смешать половину растительного масла с лимонной цедрой, добавить лимонный и апельсиновый сок, кардамон и соль. Залить рыбу маринадом и оставить на ночь в холодильнике.
Кусочки рыбы смазать оставшимся маслом и запекать в разогретой духовке в течение 40 минут. При этом желательно перевернуть рыбу один раз. Остатки маринада слить в сотейник и кипятить на слабом огне около 20 минут. При подаче выложить куски горбуши на листья салата и полить маринадом.
