http://www.fish-cooking.ru - запечённая в духовке рыба, жареная рыба, отварная рыба, рыбные закуски, салаты из рыбы, уха и супы, рыбные пироги
на главную
вернуться на главную
добавить в избранное
карта сайта

Мерлуза по-баскски (в зеленом соусе)

Баски - народ, населяющий небольшие земли в северной Испании и юго-западной Франции - до сих пор остаются загадкой для исследователей, т.к. это единственный народ, не говорящий на языке индоевропейской группы. Столь же самобытны и их рецепты. Из-за недоступности некоторых ингредиентов для наших широт, пришлось заменить их похожими продуктами.

400 г филе мерлузы
150 г очищенных креветок или мидий
100 мл белого сухого вина
2 зубчика чеснока
70 г свежемороженного горошка
1 ст воды
1 вареное яйцо
4 стебля белой свежей спаржи
соль, перец, чеснок, петрушка

Креветки или мидии слегка обжарить на оливковом масле с чесноком и отставить. Мерлузу нарезать порциями толщиной 2-3 см, запанировать в муке и обжарить в этом же масле с обоих сторон по 3 минуты.

 

Влить белое вино, добавить порубленную петрушку, размороженный горох, отставленные креветки-мидии и стакан воды. Довести до кипения и готовить 5 минут, затем рыбу перевернуть и еще 5 минут. Соус должен стать густым, основная часть жидкости должна испариться.

 

Гарнируем каждую порцию четвертинкой сваренного вкрутую яйца и спаржей - которую можно заменить любым овощем, или даже обойтись без нее.

загрузка...
Предыдущий рецепт: Хек, запечённый в сметане
Следующий рецепт: Мерлуза в крошках с лимонным соком

Введите ваш запрос для начала поиска.

Соусы к рыбным блюдам
Какой соус подавать к рыбе?
Только проверенные рецепты!
загрузка...
Рецепты теста для рыбных пирогов
Дрожжевое, слоёное, пресное..
Какое выбрать - решать вам!
Последние комментарии
Добавлено: Жареная кефаль с помидорами
The NFL's Offensive Rookie of the Year want... читать »
Добавлено: Жареная кефаль с помидорами
"XRumer 16.0 + XEvil 4.0":
, Yande... читать »
Добавлено: Жареная кефаль с помидорами
njYKwk5X Form http://t2wda.com/#Ups75DyzOj-... читать »
Добавлено: Жареная кефаль с помидорами
payday advance madison wi https://creditrep... читать »
Добавлено: Жареная кефаль с помидорами
?????_?????_???????_???????_??????_????????... читать »
Последние статьи

Подробно об Омега-3 жирах: что это такое и в чем их польза

Где содержатся Омега-3 жиры, чем они полезны и как их сохранить при кулинарной обработке

Правила безопасности: как обезвредить рыбу от паразитов

Засолка, варка, жарка, заморозка, суши и карпаччо - как убедиться, что рыба безопасна

Основные виды паразитов морских и речных рыб: описание, симптомы, лечение, профилактика

Основные виды паразитов морских и речных рыб: описание, симптомы, лечение, профилактика

Правила при покупке красной икры – как не прогадать?

ГОСТы, допустимые консерванты, место или дата изготовления - все имеет значение

Ключевые слова
© 2011-2018 Информационный портал «Fish-cooking.ru». Все права защищены.
Перепечатка текста или его фрагментов разрешается только при указании активной гиперссылки.
связаться с администрацией