1 кефаль
6 ст.л. оливкового масла
2 луковицы
3 зубчика чеснока
3 картофелины
3 моркови
2 помидора
1 ч.л. томатной пасты
0,5 ч.л. сахара
2 лимона
2 ст.л. нарубленной зелени
соль, перец |
Кефаль вымыть под проточной водой, выпотрошить, отрезать головы и хвости, вырезать плавники и разделать на порционные куски толшиной 2 см.
Лук нарезать кубиками, чеснок пластинками и спассеровать в глубоком сотейнике на оливковом масле. Картофель и морковь нарезать кубиками, добавить к луку и потушить до готовности.
Помидоры обдать кипяткой и снять кожицу, мелко нарезать и добавить к овощам. Приправить томатной пастой, сахаром, солью, перцем и влить 1,8 л воды. Довести до кипения, положить рыбу и снова довести до кипения. Сверху положить нарезанный кружочками лимон и тушить на слабом огне в течение 30 минут.
Оставшийся лимон разрезать на крупные дольки. Готовую рыбу с овощами переложить на блюдо, по бокам выложить лимонные дольки и посыпать мелко нарубленной зеленью. |
