http://www.fish-cooking.ru - запечённая в духовке рыба, жареная рыба, отварная рыба, рыбные закуски, салаты из рыбы, уха и супы, рыбные пироги
на главную
вернуться на главную
добавить в избранное
карта сайта

Характеристика горбуши

ГорбушаГорбуша (розовый лосось) является самым меньшим по размеру видом тихоокеанских лососей. Её средний вес оставляет 2,2 кг, а длина около 40 см. Горбуша водится в холодных прибрежных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов. Кроме того, горбуша была запущена в некоторые полностью пресноводные озёра и успешно прижилась в них.

 

Горбуша является хищником, ее рацион состоит из мальков и молоди рыб, мелких ракообразных. Горбуша имеет светло-синий цвет с серебристым отливом, покрыта мелкой чешуей. В пресной воде окрас бледнеет и становится желтоватым на брюшке и серым на спине.

 

ГорбушаДля нереста двухгодовалая горбуша возвращается в тот же водоем, где она появилась на свет. При этом она перестает питаться и внутренние органы постепенно прекращают функционировать. Отнерестившаяся горбуша погибает. Во время миграции к местам нереста у самцов развивается хорошо различимый горб, из-за чего рыба и получила своё название. Кроме этого, ее отличительными чертами являются рот белого цвета, отсутствие зубов на языке и большие чёрные пятна на спине овальной формы.

 

ГорбушаГорбуша, выловленная до наступления периода миграции, имеет большую ценность. Её мясо розового цвета обладает упругостью, плотностью и превосходными вкусовыми качествами. После захода в реки мясо горбуши становится рыхлым и невкусным, приобретает белесоватый оттенок, отстает от костей. Такое мясо подходит только для приготовления изделий из котлетной массы.

Поскольку горбуша является широко распространённой рыбой, то цена на неё ниже, чем на другие виды лососевых. Мясо горбуши подходит для приготовления любых блюд: супов, шашлыков, муссов; его жарят, запекают, коптят и засаливают, реже отваривают. Нужно учитывать, что горбуша несколько суховата, поэтому нуждается в дополнительных соусах или маринадах, увеличивающих ее сочность. Икра горбуши обладает большой питательной ценностью и поступает в продажу в виде консервов «Икра лососевая».

загрузка...
Читайте дальше: характеристика камбалы
Случайные рецепты: - Слоёный салат из горбуши  - Горбуша, тушённая в белом вине  - Заливной пирог с горбушей и картофелем  - Горбуша в медово-лимонном маринаде  - Кусочки горбуши в пивном кляре 

Введите ваш запрос для начала поиска.

Соусы к рыбным блюдам
Какой соус подавать к рыбе?
Только проверенные рецепты!
загрузка...
Рецепты теста для рыбных пирогов
Дрожжевое, слоёное, пресное..
Какое выбрать - решать вам!
Последние комментарии
Добавлено: Жареная кефаль с помидорами
njYKwk5X Form http://t2wda.com/#Ups75DyzOj-... читать »
Добавлено: Жареная кефаль с помидорами
payday advance madison wi https://creditrep... читать »
Добавлено: Жареная кефаль с помидорами
?????_?????_???????_???????_??????_????????... читать »
Добавлено: Низкокалорийный лосось на ужин
Лучше в последние 10 минут раскрыть фольгу, иначе лосось не зарумянится, а будет бледным. А сверху посыпать сухими травами... читать »
Добавлено: Жареный кижуч с луком
Только нашла ваши рецепты с кижучем, как он исчез из магазинов? Может, не сезон?... читать »
Последние статьи

Подробно об Омега-3 жирах: что это такое и в чем их польза

Где содержатся Омега-3 жиры, чем они полезны и как их сохранить при кулинарной обработке

Правила безопасности: как обезвредить рыбу от паразитов

Засолка, варка, жарка, заморозка, суши и карпаччо - как убедиться, что рыба безопасна

Основные виды паразитов морских и речных рыб: описание, симптомы, лечение, профилактика

Основные виды паразитов морских и речных рыб: описание, симптомы, лечение, профилактика

Правила при покупке красной икры – как не прогадать?

ГОСТы, допустимые консерванты, место или дата изготовления - все имеет значение

Ключевые слова
© 2011-2018 Информационный портал «Fish-cooking.ru». Все права защищены.
Перепечатка текста или его фрагментов разрешается только при указании активной гиперссылки.
связаться с администрацией