4 средние тушки хека
сок одного лимона
10 перьев зелёного лука
1 луковица
1 болгарский желтый перец
1 перчик чили
2 огурца
5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сахара
50 мл винного уксуса
100 мл белого сухого вина
0,3 л рыбного бульона
соль, молотый белый перец |
Рыбу вымыть, отрезать хвост и плавники, разделать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и отставить для маринования на 15 минут.
Все овощи нарезать мелкими кубиками, зеленый лук - колечками. Обжарить рыбу на сковороде по 10 минут с каждой стороны, вынуть и отставить в тёплое место. В масло, оставшееся после жарки положить все овощи, кроме репчатого лука, и тушить 5-7 минут при постоянном помешивании. Затем влить уксус, вино и бульон, посыпать сахаром, добавить лук и приправить солью и перцем. Тушить 10 минут под закрытой крышкой.
Рыбу разложить по тарелкам и полить соусом. Рекомендуемый гарнир: отварной рис. Это блюдо можно также подавать в охлаждённом виде. |
