500 г филе камбалы
2 ст.л. муки
1 яйцо
0,5 ст. кокосовой стружки
растительное масло для жарки
1 перец чили
1 ч.л. нарезанного свежего имбиря
1 зубчик нарезанного чеснока
мускатный орех, кориандр - по шепотке
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. воды
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
соль, перец |
Филе камбалы разделать на полоски шириной 2 см, посолить, запанировать в муке. Окунуть во взбитое яйцо, посыпать кокосовой стружкой и обжарить на разогретой сковороде или во фритюре до готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира и поставить в тёплое место.
Перец чили освободить от семян и мелко нарезать. Разогреть 1 ст.л. оливкового масла в сковороде и обжарить чили, имбирь, чеснок и специи и течение 3 минут. Добавить томатную пасту и кипячёную воду, соевый соус, сахар и соль, перемешать, довести до кипения и томить еще несколько минут.
При подаче разложить рыбу по тарелкам и полить соусом. Гарнир лучше подойдёт нейтральный: рис, отварной картофель или пюре. |
